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「超越漢堡」,植物性蛋白製成,一個百分之百全素沒有牛肉的牛肉漢堡肉。

你正在享受一頓肉汁四溢、齒頰滿是肉香的牛肉漢堡,當你飽餐一頓後,如果不告訴你的話,你可能不知道你剛才吃下肚的牛肉漢堡是百分之百的素漢堡。你可能正驚訝著眼前吃下的這道佳餚竟是素的,或許它真正的號召力正是吸引著純肉食主義者試試能有什麼素製肉品能摧毀他們的識味防線。

你可以稱呼這素牛肉、這素漢堡叫「科技肉」或「人造肉」,不管如何它正確的名字叫「超越漢堡」(Beyond Burger),生產它的母公司是「超越肉類」(Beyond Meat)。

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除了全素漢堡肉外,超越肉類公司還推了全素牛絞肉。

「超越肉類」公司創立於2009年,創辦人Ethan Brwon標榜要創造出不只外觀,連吃起來的口感都要比真實肉品更具肉感的全素仿肉食品。重點來了,超越肉類的目標不是針對素食者推出在口感與外觀上仿真、起著補償心理作用的素肉製品,超越肉類的真正目標是企圖能完全改變人類的飲食習慣,讓人類的蛋白質來源是從植物攝取而非從動物而來。

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「超越香腸」是除了漢堡肉與絞肉外的另一款全素產品。

換句話說,超越肉類變革的不只是食品業,而是想對我們百年來攝取蛋白質來源的畜牧業進行反思。眾所週知,畜牧過程會排放大量的溫室氣體,再者牛隻豬隻在飼養過程會施打抗生素,人類攝取肉類時抗生素也一併吃下肚,間接造成人類面對細菌時產生抗藥性風險,更別說動物在畜養以及屠宰過程中面臨到的殘忍不人道手段。

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同樣標榜全素肉製品、超越肉類的競爭對手「不可能食品」(Impossible Foods),在配方上添加甜菜根好讓「肉品」更顯肉色。

這就是超越肉類公司想要創造「全素」肉製品的原因。而超越肉類公司也在2013年獲得善待動物組織(PETA)評為年度模範公司。就拿你剛吃下肚的「牛肉」漢堡、超越肉類公司當紅產品超越漢堡來說,它完全以植物性蛋白質製成,如豌豆蛋白、綠豆蛋白、馬鈴薯澱粉以及椰子油製成。

超越肉類公司在零售通路陳列上也同樣展現出他們的企圖心。不把自己定位在素食,而是把他們的全素漢堡肉擺在肉品區跟牛肉、豬肉與雞肉一同陳列販售。

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超越肉類不把自己定位為素食食品,在超市是與一般肉類食品一起陳列。

也正因如此,超越肉類才得以獲得比爾蓋茲、推特創辦人比茲史東(Biz Stone)等科技大腕的投資。前景大好,也讓超越肉類在20195月首次公開募股IPO時,從一開始每股25美元價格一度飆升6.7倍來到167美元高價。

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不可能食品曾與漢堡王聯手推出全素漢堡「不可能的華堡」。

牛肉在哪裡?你吃的肉還是肉嗎?或者以更簡單的話來形容,這一款沒有萊克多巴胺也沒有動物性蛋白的美國牛肉,正在悄悄地改變我們人類的飲食習慣。

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