Asahi朝日啤酒這次的快閃餐廳大玩「客座主廚」概念,左至右分別是Chef Marco、Chef Gatson與Chef Xavier,分別帶來義式、祕魯菜與台式混合歐亞的手藝。

近幾年市場上眾多日常民生消費品,管他是吃的喝的抹的還是3C電子產品,都喜歡玩「快閃店」行銷這一招,任何的週末假日你去華山文創園區與信義區香堤大道走一遭就會知道是什麼花樣。

Asahi朝日啤酒也玩快閃店,不過Asahi朝日啤酒卻玩得跟人很不一樣,只能說有招有哏很貼潮流有方向。

好比在20189月到11月的期間,Asahi朝日啤酒找來了可說是全台最「鏘」的餐酒館貓下去合作,在台北微風松高店一樓外打造出如同貨櫃屋般的快閃餐飲店,餐飲部分當然包括貓下去知名的「冠軍薯條」,以及還包括可以吃貓下去創辦人陳陸寬的「下麵」-特別精心打造的「擔仔涼麵」。

Asahi朝日啤酒首波快閃活動,找來了可說是全台最「鏘」的餐酒館貓下去合作,在台北微風松高店一樓外打造出如同貨櫃屋般的快閃餐飲店。

Asahi朝日啤酒的處女快閃店可說擲地有聲,玩得「鏘」又帶勁,如果在那貨櫃快閃店外打上「有片、高清、無碼」的招牌,相信任何識門道的饕客或者是有在逛光華商場的饕客可是一點都不會覺得意外,或者說「這真是一記好球」。

2019年,Asahi朝日啤酒再度玩快閃店,這次Asahi朝日啤酒把目標瞄準了「精緻餐飲」(Fine Dining),而且更正確來說玩的不是快閃店而是快閃餐廳。

選定的快閃餐廳地點是位在台北東區的Muzeo(義大利文指博物館),而玩的是近來不論是台灣的酒吧界跟精緻餐飲界都很流行的「客座主廚」概念。所謂客座主廚指的是原本是一間餐廳一方之霸的主廚,來場壯遊離開自己的舒適圈,到異地跟異地團隊合作產生新刺激,並且開發出一套自己都不曾想過會開發的餐點。

Asahi朝日啤酒在這個客座主廚的概念下,鎖定三位國內外知名的主廚,而這三位主廚都是充滿個性、性格強烈的年輕耀眼餐飲新星。

726日到84日期間首波掌廚的主廚是Chef Gaston,曾在世界排名前50鳴餐廳Restaurant Osso任職的他是祕魯人,帶給台灣饕客的當然是道地的祕魯菜。祕魯菜以烤肉聞名,同時因為祕魯東邊是安第斯山脈、西邊是太平洋的地理型態關係,Chef Gaston帶給你的自然是縱恆山海的盤中美味,好比秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿與日式洋芋樂餅佐祕魯特色醬料。

Chef Gaston來自祕魯,帶給你的自然是縱橫安第斯山脈與太平洋,兼具山味與海味的料理。
Chef Gaston的秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿,口感直奔南美。
Chef Gaston的日式洋芋樂餅佐祕魯特色醬料。以日本的可樂餅做發想,以搭配日本啤酒的概念。

85日到811日期間第二波掌廚的主廚是Chef Marco,他是義大利人,目前是台北無餐單義式料理餐廳Anima的主廚。Chef Marco同樣有顯赫的工作資歷,他曾在日本東京米其林三星懷石料理餐廳龍吟任職,自然不難想見Chef Marco的手藝會貫穿東西,義式結合東方懷石料理。他這次為快閃活動製作的台式香腸奶油水管麵,可說是又日又台,有台式香腸又搭配上日式照燒醬,相當有創意。

Chef Marco是義大利人,他同時也是台北無菜單義式餐廳Anima主廚。
Chef Marco的台式香腸奶油水管麵,有日式照燒醬跟台式香腸,又日又台。

令人驚訝的是,Chef MarcoAsahi朝日啤酒快閃餐廳活動特別製作了隱藏料理,充滿家鄉味的義式烤餅三明治,內餡填滿多種起司、義式培根和松露沾醬,烤餅烤到微焦的酥度,與經典調味的內餡可說是最完美的組合。

Chef Marco為這次活動的隱藏料理:義式烤餅三明治,內餡填滿多種起司、義式培根和松露沾醬。

812日到91日的尾聲壓軸階段,掌廚的是活動主場Muzeo的台灣主廚Chef Xavier(許居廷)。Chef Xavier曾在江振誠的Restaurant ANDRÉ、法國米其林八星傳奇主廚亞尼克(Yannick Alléno)的STAY等知名餐廳任職。Chef Xavier可說是文青一枚,留著徐志摩般的油頭,戴著徐志摩般的圓眼鏡,而且他對料理的理念是訴諸直接不帶排場,回歸吃飯時最赤裸的原始慾望狀態。

Chef Xavier(許居廷)是Muzeo主廚,外表文青,留著徐志摩般的油頭,戴著徐志摩般的圓眼鏡。

攤開Chef Xavier這次為Asahi朝日啤酒快閃活動開發的菜色:雞肝西米露脆餅、炸功夫芋泥鴨、豆乳炸雞,滿滿的下酒菜,與台灣人日常的啤酒飲用搭餐情境完美結合。當然也少不了開發能標示個人風格的主菜,如燉牛三寶千層麵、墨西哥巧克力辣醬豬肋排。看得出Chef Xavier的料理手法多元,而且能將台灣在地食材混合歐亞風格端上桌。

下酒菜也有學問,Chef Xavier以豆乳炸雞、雞肝西米露脆餅等滿滿的下酒菜,來迎戰這次Asahi朝日啤酒快閃餐廳活動。

當然對台灣的饕客來說,透過Asahi朝日啤酒「客座主廚」快閃餐廳,自然不用出遠門就能品嚐到外國主廚的異國好料,但說到背後深層的哲學理念,這次喝Asahi朝日啤酒的體驗彷彿來了一場舌尖上的公路之旅,好似在公路上開了場長途汽車,循著主廚的手藝穿越美食大陸深度探索了異國美食。盡可能的體驗未知,這不正就剛好是喝啤酒背後所追隨的最重要真諦。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here